南京林业大学本科文献综述

文献综述

前言

随着我国生活条件的提高，居住环境的不断改善，人们精神上的需求也随之不断提高，对于厨房功能的需求，也从满足基本的烹饪需要提高到能够获得愉悦的烹饪和沟通体验。将探讨如何通过有效的空间及厨具设计，创造出更符合新时代年轻人生活习惯和需求的“社交厨房”。在近年来购房成本不断上升的大背景下，如何在有限的条件下，为住户提供更复合、更高效的空间，在有限的户型面积内，创造更多、更具时代特色的家庭活动功能的可能性。如何将人的情感需求融入设计中，设计出满足实用性并促进人与人交流的厨房。

1 国内对社交厨房设计的研究状况

近几年，国内厨房设计研究向情感需求、用户体验层面发展。杨雪在其《厨房用具的情感化设计》中总结了厨房用具的安全性、智能化、易用性等要素，并结合情感化设计理论，提出从模块化、系统化、集成化、智能化这四个方面表现厨房用具的情感化设计，进而设计出满足使用者情感需求的厨房产品^[1]。张维娟在其论文《我国厨房家具发展历程与市场现状研究》中,从行业所处的生命周期、区域布局与竞争格局、发展变革及市场容量与潜力等方面对中国现代厨房家具的市场状况进行了研究,提出了企业发展的方向^[2]。何俊奇在其论文《基于交互性和跨界性的中国社交厨房设计研究》中，引入了交互性和跨界性的理念，引导人们构建新的生活理念认知^[3]。2016年博世家电携全套健康厨房电器解决方案亮相中国国际厨房博览会,以8系嵌入式厨房电器全套组合开启现代厨房新角色——兼顾健康烹饪和家庭社交的新空间。通过高效智能的厨房电器、合理专业的厨房电器、合理专业的厨房布局,博世家电诠释了现代整体厨房如何成为人们共享美食、交流情感的理想场所。“随着人们对生活品质要求的不断提高,厨房在家庭生活中的作用越发重要,”博西家用电器(中国)有限公司副总裁兼首席销售官王伟庆先生表示:“厨房不再是单一的烹饪场所,正在逐渐成为家庭的健康中心和社交中心。博世家电拥有厨房电器的全套解决方案,从食材处理、菜肴烹饪、到碗碟清洁,通过领先科技不断给厨房增添更多全新功能,打造无限生活乐趣^[4]。2016年冯安然在《基于家庭互动式厨房功能的布局研究》提到厨房已经不仅是厨具、灶台及柜体的简单功能叠加,而是需要将厨房整体作为一个产品,将其功能有机的布局到厨房环境当中,形成一个互动式的整体厨房形态。目前,大部分的厨房布局设计只能满足食品加工这一基础功能,还没有将互动式厨房这个概念引入厨房布局设计当中。笔者力图在厨房设计当中引入“互动性”的概念,构建一种互动式家庭厨房,为现代家庭提供一种新的生活体验^[5]。2018年刘芳在《智能厨房的情感交互设计研究》中提出人工智能的发展带动智能厨房行业的迅速提升与发展，给人们生活方式带来了前所未有的改变。强调用户与厨房物理元素之间的人机交互，但更偏向于生活系统,是人们情感交流的园地,以厨房为媒介、拉近人与人之间的人际交互，更深层次的满足用户情感需求。厨房的设计除了追求高效便捷的烹饪操作来满足人们的物质需求外,更应为用户带去人性化及健康的生活体验,满足人们更高的精神需求^[6]。2019年晋夜在 《基于社交理念的家庭公共空间设计研究——以“社交厨房”为例》提出两种社交厨房设计方案，共同点是，破除了原有传统厨房、餐厅和客厅之间的物理隔断，让人们在步行流线上更为灵活自由，在视线交流上更为通透顺畅，而这也是“社交厨房”设计理念的出发点与初衷，而在细节上能够满足不同层次和家庭构成的需要^[7]。

目前来说，中国厨房的功能性需求已经得到很好地满足，随着用户体验的深入研究和人们情感需求的变化，精神方面的需求越来越受到关注，使得厨房的社交功能设计成为今后厨房设计的重点^[8]。

2 国外对社交厨房设计的研究状况

2010米兰国际家具展就提出了"Living kitchen" 的概念，厨房与其他住宅空间之间的界限被模糊化，与餐厅、客厅等空间融为一体，成为新时代家庭的一道风景线^[9]。2012有“全球家居空间设计风向标”之称的米兰EttroCttcina国际厨房展上，欧洲百年电器品牌伊菜克斯发布的《2012EuroCucina厨房设计与家电趋势观察报告》指出，将厨房与其他空间相融合，打造具备社交功能的厨房将是当前和未来的厨房设计主题^[10]。2013斐雪派克举办了以“社交厨房"为主题的厨房设计大赛提出了“社交厨房"的概念，这种厨房除了让人们与厨房器具可以进行更好的互动，还允许人们通过自己满意的方式进行交流，分享自己的愉快体验^[11]。同时也是在2013年《环境辅助生活的智能厨房》提出了一种新型的智能厨房的设计、实现和评估，它可以提供环境辅助生活服务：通过上下文和用户意识、适当的用户交互和人工智能，增加老年人和残疾人在厨房相关活动中的自主性的智能环境^[12]。2015 IKEA就与美国知名设计公司IDEO合作研发新项目“ConceptKitchen 2025"，并在2015年年初推出了名为“A Table for Living”的未来概念厨房设计，一张智能桌子综合了保温加热、烹饪、娱乐等功能于一体，只要将食材放在桌子上，桌子会自动识别并显示相关菜谱和烹饪技巧^[13]。

2019年全球约15%的人口患有中度或重度残疾。因此，在社交设计时应考虑到老年人和残疾人的需要^[14]。因此现代的厨房设计应更追求精细化和人性化的设计、重视情感需求、注重情趣化、重视环保节能、厨房智能化^[15]。

3 结论

对于厨房设计的理论研究文献比较丰富，为我接下来的设计工作提供了丰富的理论支撑和参考。关于社交厨房的设计研究文献不是很多，但在社交厨房设计选择上也有不少优秀的案例，这些优秀的产品案例也可以给我的设计方案提供参考。结合国内外优秀文献研究和具体设计案例，从交互性、开放性、参与性、跨界性等方面出发，根据情感需求设计出人性化的社交厨房。

4 参考文献

[1]杨雪. 厨房用具的情感化设计[D].哈尔滨理工大学,2014.

[2]张继娟.我国厨房家具发展演变历程与市场现状研究[J].木材加工机械,2013,24(02):49-52.

[3]何俊奇. 基于交互性和跨界性的中国社交厨房设计研究[D].华东理工大学,2014.

[4]苏亮.博世家电全力打造健康厨房,缔造社交厨房新空间[J].家用电器,2016(12):80.

[5]冯安然. 基于家庭互动式厨房功能的布局研究[D].武汉理工大学,2016.

[6]刘芳. 智能厨房的情感交互设计研究[D].武汉工程大学,2018.

[7]晋夜.基于社交理念的家庭公共空间设计研究——以“社交厨房”为例[J].住宅科技,2019,39(10):60-63.

[8]如恩设计研究室.厨房的社交性 伦敦Pollen Street Social餐厅[J].室内设计与装修,2011(08):66-71.