摘 要

工业蒸饭系统是为了满足现代社会人们对大规模食堂的米饭的口感和卫生要求，以及改善餐饮工作工人劳动条件降低工人劳动强度而开发的新型自动化中央厨房设备。

而该设备的控制系统是自动工业米饭生产设备的重要组成部分，其主要功能是自动控制各部分设备的工作状态及各参数。控制系统工作的可靠性及自动化程度直接影响到自动工业蒸饭生产设备的可靠，安全运行。

工业自动米饭生产设备包括自动计量米仓，洗米机，浸米机，填充机，自动蒸饭机，自动扒松机等部分。本文以自动米饭机控制系统为研究对象，对其中的米饭扒松机构进行控制功能的研究和电路设计进行论述。

本文对PLC技术、变频器技术、自动控制技术及其在工业蒸饭机控制系统中的应用技术进行了研究；分析了PLC应用在工业蒸饭机上的可行性，结合自动蒸饭机扒松机构的结构、功能等情况，决定用PLC作为控制系统，确定了自动蒸饭机扒松机构控制系统的控制方案、运行方式，设计关键硬件及供电线路的电气图、控制软件，并进行了调试，力求相关机构实现机械结构简化、控制系统高效率、实时性和可靠性，使实现自动米饭机的智能自动化作业。

关键词：工业蒸饭系统；自动；控制系统；PLC

The Electrical Control System Design and PLC programming for an Industrial Rise Cooking System Mixer

ABSTRACT

Industrial steam rice system is in order to meet the requirements of people in modern society to large canteen of rice taste and health, and improve the restaurant workers working conditions and reduce the labor intensity of the workers and the development of new central kitchen equipment.

The control system of the equipment is an important part of the automatic industrial rice production equipment, and its main function is to automatically control the working state and parameters of each part of the equipment. Control the reliability and the degree of automation of the system directly affects the industrial automatic rice production equipment reliable and safe operation.

Industrial rice automatic production equipment, including automatic rice metering warehouse, washing rice machine, rice steeping machine, filling machine, automatic rice cooker, automatic slag loose machine parts. This paper takes the automatic rice machine control system as the research object, and discusses the research and the circuit design of the control function of the rice PA mechanism..

This article of the PLC technology, inverter technology, automatic control technology and control system in the application of the technology in the industrial steam rice machine were studied. Analyzed the feasibility of application of PLC in the industrial steam rice machine, combined with automatic rice cooker raking loose mechanism of the structure, function, and so on, decided with PLC as control system, determine the automatic rice cooker raking loose mechanism control scheme of the control system, operation mode, key hardware design and power supply circuits of electrical diagram, control software, and debugging, and strive to relevant agencies to achieve mechanical structure is simplified, control system of high efficiency, real-time and reliability, so as to achieve the automatic rice machine, intelligent and automatic operation.

Key words: Automatic Control system; PLC

目录

1 绪论 1

1.1 工业自动蒸饭设备生产的背景及意义 1

1.2 可编程控制技术的现状 2

1.3 可编程控制技术的发展趋势 2

1.4 可编程控制器与其它工业控制系统的比较 4

1.5 PLC在工业蒸饭系统上运用的可行性分析 6

1.6 项目研究的主要内容 6

2 工业蒸饭系统结构及混饭机构功能要求 7

2.1 自动米饭机生产工艺概述 7

2.2 混饭机功能及要求 8

2.3 本章小结 8

3 工业蒸饭系统混饭机控制系统的分析 9

3.1 自动米饭机混饭系统的运行方式 9

3.2 控制系统主要器件的选择 10

3.2.1 PLC的选用 10

3.2.2 电源滤波器的选用及其工作原理 11

3.3 本章小节 11

4 控制系统的硬件设计 12

4.1 控制系统总体方案 12

4.2 米饭扒松机控制系统 13

4.3 本章小结 17

5 系统的软件设计 19

5.1 PLC编程软件GX Developer简介 19

5.2 控制的实现 20

5.3 编写控制程序 21

5.4 本章小结 22

结 论 23

致 谢 24

参考文献 25

1 绪论

1.1 工业自动蒸饭设备生产的背景及意义

米饭的自动化生产的相应设备的发展大致上可以分为三个阶段：小型，中型和大型。小型米饭加工设备的代表产品主要是电饭锅，这种产品的优点是体积较小，耗电量低，操作方便，安全，其主要用于家庭厨房。中型设备的代表产品主要是电饭箱，这种设备的自动化水平有了进—步提高，产量也有很大增加，操作简单易行，主要适用于中小规模的食堂，或者是食品加工场所。大型的米饭生产设备则主要是为了大型食堂等开发设计的，其基本上实现了米饭加工的全自动化。

在国内，大型工业蒸饭设备只是最近几年才开始有所发展，因此相较于国外的设备还比较落后一点，在技术方面大多数主要是直接引进技术或者是对国外同行设备进行仿照。目前国内开发生产此类自动蒸饭设备的厂家不多，主要有宁波乐鹰商用厨房设备有限公司和浙江翔鹰中央厨房设备有限公司等几家主要单位。